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酸梅焗鸭的制作方法
发布于 2023-10-30 15:59:41 浏览
219
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
酸梅焗鸭
2、
材料:
3、
鸭1只,蒜头8瓣,磨豉酱2汤匙,冰糖1/4 杯,酸梅子6颗,老抽少许。
4、
方法:。
5、
1、将生酸切成粒,然后混入磨豉酱、酸梅子(挤破)和冰糖碎,如果有炸蒜的可以减少一部分生蒜的分量。
6、
2、将鸭内外都洗净,剔除多余的脂肪。然后将之前搅拌好的酱料酿入鸭体内。
7、
3、然后用铁针/棉线将鸭子的上下出口都封好。
8、
4、在鸭身上均匀涂抹适量的老抽,然后将其防在通风的地方使表皮吹干(约30-60分钟)。这时候,可以将烤箱预热至450华氏/220摄氏度。
9、
5、用步骤3中剔除出来的脂肪稍微将煎锅涂抹一层鸭油。
10、
6、将风干好的鸭子放入锅内。
11、
7、煎至表面金黄即可。
12、
8、将鸭子取出,放入铸铁锅内。对于没能煎到的部位,可以用火枪炽烤。
13、
9、铸铁锅盖上盖子用蒸烤的方式放入烤箱内,烤制1小时。然后将盖子拿去,温度降到400华氏/205摄氏度,再烤1小时。记得保持烤箱内的水份。
14、
10、从烤箱内取出后,稍微放凉30分钟。然后将鸭体内的酱汁取出,浇在切好的鸭子上。
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