火爆肥肠的川味做法
发布于 2021-06-27 16:05:47 浏览 406 次
问题解析:
【】
1、
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段;
2、
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用;
3、
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠;
4、
4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油;
5、
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香;
6、
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒;
7、
7、倒入白糖;
8、
8、倒入料酒;
9、
9、烹入白醋或陈醋;
10、
10、倒入清汤或开水;
11、
11、大火翻炒汤汁;
12、
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制;
13、
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;
14、
14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。