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火爆肥肠的川味做法

发布于 2021-06-27 16:05:47     浏览 406

火爆肥肠的川味做法

问题解析:

【】

1、 1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段; 2、 2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用; 3、 3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠; 4、 4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油; 5、 5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香; 6、 6、倒入老抽、加少许精盐翻炒; 7、 7、倒入白糖; 8、 8、倒入料酒; 9、 9、烹入白醋或陈醋; 10、 10、倒入清汤或开水; 11、 11、大火翻炒汤汁; 12、 12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制; 13、 13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁; 14、 14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

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