脱酸肉和不脱酸的区别
发布于 2021-08-03 13:08:26 浏览 364 次
问题解析：
【】
1、 排酸肉经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。而普通肉分子结构未经改变，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。 2、 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。 3、 未经任何冷却的猪肉是有诸多缺点的： 4、 1、生猪在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入体液与血液，致使这些有害物质滞留在体内。 5、 2、由于屠宰后肉温升高，造成细菌大量繁殖。 6、 3、在常温条件下，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。 7、 4、从屠宰、加工、运输、储存、出售到食用，均在自然环境中，肉被空气、细菌等污染不可避免。相关推荐
-
-
连续分节符和下一页分节符的区别
发布于2022-06-15 12:19:45 622个赞 -
-
-
-
显示屏75hz和144hz有什么区别
发布于2022-06-15 12:06:05 552个赞 -
-
-
-
进网许可和进网试用有什么区别
发布于2022-06-14 23:05:15 512个赞 -
-
-
-
酷我音乐和酷狗音乐区别
发布于2022-06-14 17:43:35 462个赞 -
-
-
-
路由器wifi5与wifi6区别
发布于2022-06-14 11:23:33 548个赞 -
-
-
-
手机样机和新机的区别
发布于2022-06-14 10:26:22 863个赞 -
-
-
-
华为nova4和nova5i区别
发布于2022-06-14 03:37:18 517个赞 -
-
-
-
联发科与高通骁龙区别
发布于2022-06-13 00:53:21 524个赞 -
-
-
-
三极管放大电路与运算放大器的区别
发布于2022-06-12 21:09:00 558个赞 -
-
-
-
显卡内存大小的区别
发布于2022-06-12 20:32:20 794个赞 -
-
猜你可能喜欢
-
-
营养盐焗鸡的制作方法
发布于2025-08-01 21:34:23 41个赞 -
-
-
-
山东烤红薯的制作方法
发布于2025-08-01 21:31:55 41个赞 -
-
-
-
《复仇者联盟3：无限战争》讲的什么剧情
发布于2025-08-01 21:27:05 45个赞 -
-
-
-
《复仇者联盟2：奥创纪元》讲的什么剧情
发布于2025-08-01 21:16:05 45个赞 -
-
-
-
鸡蛋汤面的制作方法
发布于2024-11-05 11:30:55 1139个赞 -
-
-
-
翡翠白玉生煎包的制作方法
发布于2024-11-05 11:30:12 992个赞 -
-
-
-
鱼香肉丝的制作方法
发布于2024-11-05 11:29:15 1104个赞 -
-
-
-
鲜掉眉毛的丸子煮干丝的制作方法
发布于2024-11-05 11:28:16 1062个赞 -
-
-
-
徽酸菜鱼的制作方法
发布于2024-11-05 11:27:28 1014个赞 -
-
-
-
斛参雪梨猪展汤的制作方法
发布于2024-11-05 11:26:11 1032个赞 -
-