水晶蹄花冻的制作方法
发布于 2023-10-11 09:59:35 浏览 357 次
问题解析：
【】
1、 水晶蹄花冻 2、 材料： 3、 猪蹄500克，葱10克，姜10料酒克，料酒5克，胡椒粉少许。 4、 方法： 5、 1、食材备好。 6、 2、冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水。 7、 3、煮出血末捞出冲洗干净。 8、 4、另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄，放入葱姜。 9、 5、开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时。 10、 6、炖的骨肉分离肉皮软软的。 11、 7、加入适量盐。 12、 8、撒点胡椒粉搅匀即可关火。 13、 9、把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒。 14、 10、倒上猪蹄汤冷藏定型。 15、 11、定型后倒扣出来。 16、 12、切成片装盘。 17、 13、生抽，盐，白糖，香油调成汁。 18、 14、浇上生抽调味汁。 19、 15、浇上辣椒油。 20、 16、撒上葱花美味即成。总结/注意事项：
冷水放入猪蹄焯水，可以更好的祛除脏污，二次加水煮一次性加足水，要中途添加水就会影响蛋白质的分解
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