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川味冒菜的制作方法
发布于 2023-03-01 22:04:58 浏览
327
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
川味冒菜
▼
川味冒菜
2、
材料:
3、
荤菜适量、素菜适量、菜籽油适量、牛油适量、姜末5克、蒜末5克、香葱15克、八角2克、山奈2克、草果2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮2克、丁香2克、豆蔻2克、冰糖8克、郫县豆瓣酱10克、花椒5克、干辣椒适量、豆豉10克、辣椒粉适量、醪糟20克、高汤200克、鸡精3克、盐3克、辣椒油适量、麻椒油适量、蒜泥5克。
4、
方法:
5、
1、锅中倒入菜籽油,加入牛油熬化。
6、
2、油锅炸香葱,姜末,蒜末捞出。
7、
3、放入八角,山奈,草果,桂皮,香叶,陈皮,丁香,豆蔻熬出香味。
8、
4、加入冰糖,郫县豆瓣酱,花椒,干辣椒,豆豉,辣椒粉炒匀。
9、
5、将炒好的底料放入汤锅。
10、
6、倒入醪糟和高汤煮沸。
11、
7、加入鸡精和盐调味。
12、
8、把荤菜和素材依次汤熟,码入盘中。
13、
9、加入辣椒油,麻椒油和蒜泥。
14、
10、舀入一勺汤汁。
15、
11、撒上葱和香菜即可
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