正宗隆江猪脚做法
发布于 2021-09-26 10:18:42 浏览 469 次
问题解析：
【】
1、 1.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。 2、 2.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。 3、 3.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。 4、 4.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。 5、 5.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色。 6、 6.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的，这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。当时我想说这么少水会不会煮的不入味，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。相关推荐
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