隆江卤猪脚饭的做法
发布于 2021-05-08 09:41:51 浏览 387 次
问题解析：
【】
1、 1.，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。 2、 2.，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。 3、 3.，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。 4、 4.，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。 5、 5.，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。相关推荐
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