14种饺子馅做法，，真是香的不得了！

发布于 2021-03-27 16:14:01 浏览 416 次

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问题解析：

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1、芹菜猪肉饺子馅 2、用料 3、猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙 4、做法 5、猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中 6、放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐！ 7、热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可 8、 2.白菜猪肉饺子馅 9、用料 10、猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把 11、做法 12、花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要) 13、洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。 14、大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。 15、菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。 16、 3.胡萝卜芹菜猪肉饺子馅 17、用料 18、猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉 19、做法 20、黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。 21、肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。 22、分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。 23、这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的 24、这是豆角、茄子馅子的 25、 4.三鲜饺子馅 26、用料 27、猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉 28、做法 29、香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。 30、黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。 31、馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦。 32、包饺子 33、煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。 34、 5.玉米鲜肉饺子馅 35、用料 36、玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量 37、做法 38、所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了 39、肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲！（加水为了馅料湿润好吃） 40、然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用！ 41、活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！非常好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人！！ 42、 6.至尊素饺子馅 43、用料 44、鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙 45、做法 46、鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。 47、小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。 48、洗干净切丁。 49、热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。 50、加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。 51、 7.用料 52、猪肉600；葱450；水30；耗油10；酱油12；盐12；味精5 53、做法 54、肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎 55、葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了 56、清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅 57、加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀 58、肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅！ 59、完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦