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酸菜油渣玉米团子的制作方法
发布于 2023-04-11 10:39:44 浏览
424
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
酸菜油渣玉米团子
▼
酸菜油渣玉米团子
2、
材料:
3、
玉米面70克、面粉230克、开水100克、温水50克、酵母5克、猪肥肉650克、酸菜300克、大葱120克、玉米油少许、花椒粉少许、酱油2汤匙、盐适量。
4、
方法:
5、
1、玉米面用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,晾温。
6、
2、放入面粉、酵母、温水。
7、
3、揉成面团,第一次发酵。
8、
4、酸菜剁碎。
9、
5、猪肥肉搅碎后放入锅中,用小火慢慢熬出油,油渣沥出油备用。
10、
6、酸菜、油渣,大葱碎和花椒粉、玉米油、酱油、盐放盆中。
11、
7、搅拌均匀备用。
12、
8、面团发酵完成。
13、
9、揉匀。
14、
10、分割成小剂子。
15、
11、用手压扁,中间厚一些,边缘薄一些。
16、
12、面皮放上酸菜馅。
17、
13、用手慢慢将面皮收拢。
18、
14、收口捏紧朝下。
19、
15、全部包好二次发酵后,上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可。
总结/注意事项:
1、玉米面用开水烫一下口感会更好。
2、油渣里面含有一定量的油份,所以玉米油不要多放。
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