山西特色剪刀面的做法
发布于 2021-06-24 18:24:41 浏览 365 次
问题解析：
【】
1、 1.将饧好的面团放在扑有干粉的案板上。 2、 2.两手张开，用手掌揉搓面团。 3、 3.揉成光滑的长条柱形。 4、 4.左手握住长柱形面团的中间，右手张开，将面团的一端抵在中指根与食指根中间。 5、 5.将右手的手指往里弯曲，形成一个拳头样，握住面团。 6、 6.右手用力揪下握住的面团，如此反复4、5、6三步，将面团揪成大小均匀的三等分小面团。 7、 7.取其中一个小面团，握在右手掌中心。 8、 8.在案板上来回划几个圈，使面团成光滑状。 9、 9.张开一只手掌，轻按在面团上揉搓。 10、 10.揉成光滑的小长条柱形面团。 11、 11.左手掌张开，掌心抵在面团的一端。 12、 12.右手掌张开，掌心轻按在面团的另一端，在案板上来回搓。 13、 13.将小长条柱形面团搓成类似胡萝卜形状的小圆锥形。 14、 14.重复以上步骤，将另外另外两个面团也揉成相同的类似胡萝卜形状的小圆锥形。 15、 15.锅内放水烧开，左手握住面团，右手拿剪刀，从头边转圈，边用剪刀把面剪下，剪成两头尖，中间有凹槽的形状。 16、 16.剪下的面落入锅中，大火煮开煮约2～3分钟。 17、 17.煮好的面条捞出放入冷水中过凉。 18、 18.吃时浇上自己喜欢的浇汁即可。相关推荐
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