豉油鸡（无油版）的制作方法
发布于 2023-11-12 20:07:53 浏览 195 次
问题解析：
【】
1、 豉油鸡（无油版） 2、 材料： 3、 嫩鸡（最好现活杀）半只，蒸鱼豉油若干，生抽若干，老抽若干，红葱头4个，香葱若干，八角半个，冰糖若干。 4、 方法： 5、 1、鲜嫩鸡半个，洗净，切大块。 6、 2、碗里加四大勺蒸鱼用豉油，把鸡块在豉油里滚一下（确保每处都沾上豉油），然后鸡皮朝下鸡块放碗里腌制15-20分钟。 7、 3、红葱头切两半，小葱切段。 8、 4、把从红葱头和小葱段铺在锅底。 9、 5、取出腌制好的鸡块，鸡皮向下放在葱面上。倒入腌制碗里剩余的豉油，加入2小勺生抽，放若干冰糖和半个八角，加水略盖没鸡块。盖上锅盖，大火煮开后，中火继续煮20-30分钟。 10、 6、待筷子可以轻松插入鸡块最厚处，就可以取出鸡块，放凉。 11、 7、锅中剩余汁水中倒入一小勺老抽（用于上色），再尝尝咸淡，淡了就加一点豉油，不甜的话再放点冰糖。 12、 8、大火煮汤汁，人不要走开，看汤汁浓厚了就可以关火。捞去汤中各种配料，盛一小碗和一大碗。小碗用于浇在豉油鸡上，大碗里的待凉了冻冰箱，以后做酱汁菜都好吃的。 13、 9、把凉透了豉油鸡切块装盘，淋上小碗中的豉汁。相关推荐
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