萝卜牛腩煲的制作方法
发布于 2023-11-14 20:12:41 浏览 235 次
问题解析：
【】
1、 萝卜牛腩煲 2、 材料： 3、 牛腩1斤半，萝卜 1个，柱侯酱 1勺，豆瓣酱 2勺，料酒 2勺，八角 3只，桂皮 1块，蒜 3瓣，姜 1块，葱 1根，老抽 1勺。 4、 方法： 5、 1、牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料。 6、 2、萝卜去皮，切滚刀块。 7、 3、姜、蒜切片，葱切段。 8、 4、牛腩冷水焯水。 9、 5、热锅倒入油，在油六成热时，爆香蒜瓣、姜片。 10、 6、接着放入豆瓣酱2勺，柱侯酱2勺，在锅中炒香。 11、 7、把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。 12、 8、将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片。 13、 9、大火烧开后转小火炖1小时。 14、 10、牛腩炖一小时后，加入萝卜，再炖大约四十五分钟。 15、 11、开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁。总结/注意事项：
1. 焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分
2. 炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来
3. 萝卜一定要在牛肉炖的差不多的时候再放，早早放下去就烂没了，牛肉可能还没烂呢
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