爆炒蟹的制作方法
发布于 2023-11-03 13:48:59 浏览 494 次
问题解析：
【】
1、 爆炒蟹 2、 材料： 3、 梭子蟹850克，油50克，生抽10克，盐3克，料酒20克，白酒1茶匙，小葱5克，生姜10克，生粉20克。 4、 方法： 5、 1、梭子蟹洗净。 6、 2、准备生粉，葱姜。 7、 3、打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口。 8、 4、锅内倒油。 9、 5、温油，先把沾上生粉一面煎至微黄。 10、 6、再把整个蟹块煎黄盛出。 11、 7、另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味。 12、 8、把蟹加入烹入料酒加入少许开水。 13、 9、加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅。 14、 10、盛入盆中撒上葱段上桌。总结/注意事项：
1.蟹的胃，腮都要处理干净不能食用，蟹属于寒性食物，烹入时候设当的多加一些生姜能起到中和的作用
2.用中火煎，沾上生粉大火会有糊味
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