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北京肉片打卤面的制作方法
发布于 2023-04-07 18:04:03 浏览
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北京肉片打卤面
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北京肉片打卤面
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材料:
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五花肉300克、高筋粉300克、黄花菜(泡发)30克、木耳(泡发)20克、香菇(泡发)30克、水淀粉15克、大料1瓣、食盐5克、鸡蛋1个、香油5克、清水适量。
4、
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方法:
5、
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1、将黄花切段。
6、
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2、提前将五花肉煮至八成熟。
7、
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3、炒锅内倒油,放入葱花、大料炒香。
8、
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4、放入黄花、木耳翻炒。
9、
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5、倒入高汤(或热水),再放入黄花、五花肉片,煮5至10分钟。
10、
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6、淋入水淀粉,贴着锅边慢慢淋入。
11、
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7、待冒小泡时再淋入蛋液,调味,再淋上香油即可。
12、
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8、制作面条:面盆内放入面粉,加入少许盐,一点点加入水,和成较硬的面团,醒1个小时。
13、
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9、将醒好的面团切成2块,用擀面棍擀成厚片。
14、
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10、将面片入面条机压片,再压面条。
15、
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11、将压好的面条铺在盖帘上,撒上少许干粉防止粘连。
16、
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12、煮锅内水开后,放入面条煮熟即可。
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