麻辣干香的干煸肥肠口感爽脆的制作方法
发布于 2023-04-25 08:59:39 浏览 369 次
问题解析：
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1、 麻辣干香的干煸肥肠口感爽脆 2、 干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。 3、 材料： 4、 肥肠，渣海椒，葱节，草果，八角，白蔻，桂皮，花椒，姜片，料酒，盐，味精，鸡精。 5、 方法： 6、 1、制作步骤：1.将肥肠扯去肠油，放入盆中用面粉、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒、姜片煮至沸腾，焯水后捞出； 7、 2、2. 在卤锅中加入葱节、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒等加水用大火烧沸，下入焯水后咧肥肠，用小火煮三十分钟； 8、 3、捞出晾凉后切成菱形块备用。 9、 4、渣海椒。 10、 5、炒锅加入油至六成热时，放入姜片、蒜片炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒。 11、 6、肥肠煸至表皮微卷发黄。 12、 7、下豆瓣翻炒。 13、 8、下干海椒节、花椒和煸炒过得二荆条海椒炒出海椒香味。 14、 9、下渣海椒翻炒。 15、 10、调好味口。相关推荐
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