油炸小鱼怎么炸得酥脆

发布于 2021-02-09 11:16:40 浏览 346 次

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问题解析：

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1、 1.清理宰杀小鱼。 2、其实很简单因为小鱼太小了所以根本用不上刀子。只要稍微撕破一点肚子，然后一下子就可以挤出内脏了（因为太过于那个，我就不上图了） 3、 2.小鱼宰杀后就撒盐腌制下，然后就可以用漏勺什么的沥干水分。 4、 3.然后你就可以一边等着它沥干水分一边搞你的配料了，配料就简单的要死了。只需要把姜片切丝就可以了 5、 4.然后就是把你的锅洗干净，然后连带锅铲一起开水烧干水分。（一定要烧干水分，不然会炸锅很危险的）以上步骤如果你动作快的话可以同时进行。 6、 5.锅烧干了以后你就可以放食用油了。至于放多少要看你的鱼量，至少要放到感觉能完全把你的鱼淹没为止。宁愿多了也不要少！ 7、 6.好了锅也热了，油也热了。我们开始放姜丝煸炒吧！大概就感觉姜丝开始缩水变形就算煸炒好了 8、 7.这个时候你就要等油温达到8成热的时候下鱼（一般来说你姜丝煸炒好了，你的油温也有8成热了）！油温一定要达到8成热，宁可高一点也不能低了。低了那个鱼就炸不起来容易炒烂了！当然也不能太高，因为鱼放刚放进去那会是一定不要去翻动的！ 9、 8.好了这个时候如果你看看见在最旁边的鱼开始有点焦黄的感觉你就要开始打小火经常翻动了！要注意一定要从中间开始往周围翻动，因为周围没什么油，反而温度高容易烧焦。 10、 9.然后看见查不多这个颜色以后就可以起锅了，里面会有多余的油你可以沥出来拿容器装着，保存好下次还可以炸鱼（只能用来炸鱼了做其他的不要再用这个油了） 11、 10.差不多就是这个样子了，不说有多好吃，卖相多好，但是不要浪费嘛.