红烧茄子的制作方法
发布于 2023-10-12 09:41:27 浏览 483 次
问题解析：
【】
1、 红烧茄子 2、 材料： 3、 紫茄子1根，鸡腿肉200克，花生油10毫升，盐4克，酱油2毫升，干辣椒5个，青辣椒3个，红头葱30克，生姜2克。 4、 方法： 5、 1、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等； 6、 2、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出； 7、 3、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出； 8、 4、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒； 9、 5、加干辣椒、青椒翻炒； 10、 6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水。 11、 7、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可。总结/注意事项：
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.加上一勺高汤味道更好。
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