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川菜一传统炝锅鱼的制作方法
发布于 2023-03-15 01:48:30 浏览
358
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
川菜一传统炝锅鱼
▼
川菜一传统炝锅鱼
2、
食在中国,味在川菜。n在日新月异的今天,五花八门的烹饪方法创造了众多惊艳美食,但我们有时也可停下脚步,吃些传统菜品,感受时代厚重的口味。
3、
材料:
4、
鲤鱼一条、老姜10克、大蒜15克、郫县豆瓣30克、泡椒3个、刀口辣椒20克、酱油5毫升、白糖20克、鸡粉5克、小葱20克。
5、
方法:
6、
1、鲤鱼洗净,打花刀,码味。
7、
2、准备调味料。
8、
3、鲤鱼放七八成油锅中炸至金黄色。
9、
4、锅内留底油,放姜米、蒜米小火炒香。
10、
5、放郫县豆瓣和泡椒末炒香出色。
11、
6、放刀口辣椒略炒。
12、
7、加入高汤
13、
8、放入炸至鲤鱼烧沸。
14、
9、调入酱油。
15、
10、放入白糖和鸡粉调味。
16、
11、小火收汤汁。
17、
12、装入鱼盘,撒刀口辣椒和小葱段。
18、
13、锅内烧油。
19、
14、浇上沸油。
20、
15、炝锅鱼做好。
总结/注意事项:
鲤鱼在头后一寸处去鱼线。
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