焦溜丸子的制作方法
发布于 2023-04-23 09:52:04 浏览 380 次
问题解析：
【】
1、 焦溜丸子 2、 材料： 3、 猪肉(肥瘦)200克，葱适量，生姜适量，香菇3个，鸡蛋1个，生抽1勺，老抽1勺，生粉适量，米醋3勺，白糖2勺，料酒适量，食用油适量，清水适量，蛋白1个。 4、 方法： 5、 1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。 6、 2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。 7、 3、把肉蓉捏成丸子。 8、 4、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。 9、 5、把所有丸子全部裹好生粉。 10、 6、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。 11、 7、炸到表面金黄就可以捞出沥油。 12、 8、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁。 13、 9、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。 14、 10、把酱汁倒入锅中煮开。 15、 11、调半碗水淀水加入。 16、 12、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。总结/注意事项：
1、把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。
2、丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了。
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