藤椒钵钵鸡的制作方法
发布于 2023-04-23 09:46:22 浏览 289 次
问题解析：
【】
1、 藤椒钵钵鸡 2、 材料： 3、 鸡腿肉4个，干木耳1把，藕1节，豆瓣酱2大勺，鸡汤3碗，白糖2勺，白芝麻1把。 4、 方法： 5、 1、鸡腿和鸡胗； 6、 2、木耳提前泡发； 7、 3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水； 8、 4、大火煮开后小火15分钟； 9、 5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状； 10、 6、鸡汤过滤一下待用； 11、 7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤； 12、 8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒； 13、 9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖； 14、 10、大火煮沸后，小火10分钟熬制； 15、 11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下； 16、 12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串； 17、 13、白芝麻炒香； 18、 14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。相关推荐
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