红烧福寿鱼的制作方法
发布于 2023-10-13 08:39:21 浏览 309 次
问题解析：
【】
1、 红烧福寿鱼 2、 材料： 3、 福寿鱼1条，盐3克，黑胡椒粉20克，油20克，白糖适量，豆瓣酱15克，料酒6克，味极鲜20克，姜小块，清水50克，蒜3个，生抽10克。 4、 方法： 5、 1、福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子。 6、 2、在表面抹上盐腌15分钟。 7、 3、姜和蒜去皮切成片。 8、 4、碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料。 9、 5、用厨房纸将鱼抹干。 10、 6、热锅淋油加入姜和蒜片爆香。 11、 7、将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼。 12、 8、煎至两面金黄后加入适量料酒。 13、 9、将酱料也倒进去一起煮。 14、 10、煮至汁水比较浓稠即可。总结/注意事项：
1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。
2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。
4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制
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