辣子鸡的制作方法
发布于 2023-08-08 02:40:18 浏览 278 次
问题解析：
【】
1、 辣子鸡 2、 材料： 3、 仔鸡1000克，干辣椒1大把，生姜1大块，蒜瓣5瓣，花椒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，白芝麻1茶匙，油200毫升。 4、 方法： 5、 1、主要材料备齐； 6、 2、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用； 7、 3、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用； 8、 4、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片； 9、 5、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色； 10、 6、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。 11、 7、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中； 12、 8、最后撒上些白芝麻就行了。总结/注意事项：
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
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