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火锅新鲜牛肉的切法
发布于 2021-08-11 12:08:32 浏览
61076
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
具体如下:
2、
牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻,但别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候,是最好切的。牛肉要切薄片后冷冻起来。
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