剁椒鱼头的制作方法
发布于 2023-07-17 10:04:48 浏览 241 次
问题解析：
【】
1、 剁椒鱼头 2、 材料： 3、 鲢鱼头头1个，蚝油1勺，大葱1段，剁椒100克，料酒2勺，醋1勺，鲜红辣椒3个，大蒜6瓣，姜10克，小葱1根。 4、 方法： 5、 1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。 6、 2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。 7、 3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。 8、 4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。 9、 5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。 10、 6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。 11、 7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。 12、 8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。 13、 9、蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。 14、 10、另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。相关推荐
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