红烧猪蹄的制作方法
发布于 2023-11-05 18:22:34 浏览 287 次
问题解析：
【】
1、 红烧猪蹄 2、 材料： 3、 猪蹄2个，植物油2汤匙，冰糖3小勺，料酒2小勺，老姜4片，小葱4颗，生抽2汤匙，老抽0.5汤匙，八角2个，花椒1小勺，热炒鲜露1汤匙，鸡粉0.5小勺。 4、 方法： 5、 1、备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒； 6、 2、煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟； 7、 3、将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用； 8、 4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热； 9、 5、放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深； 10、 6、放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽，热炒鲜露翻炒； 11、 7、调入适量料酒，姜片炒匀； 12、 8、将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟； 13、 9、大火收汁；调入适量鸡粉翻拌均匀； 14、 10、起锅，点缀葱花。总结/注意事项：
1、调料可根据个人口味调整；
2、冰糖可碾碎一点，更容易炒出糖色；
3、盐会使肉质变老，所以不放盐；
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