蒸出来的香酥鸡腿的制作方法
发布于 2023-07-02 17:23:58 浏览 366 次
问题解析：
【】
1、 蒸出来的香酥鸡腿 2、 材料： 3、 鸡腿1只，花椒2勺，盐4勺，味精1勺，葱姜适量，淀粉50克，植物油适量，花雕酒15毫升。 4、 方法： 5、 1、鸡腿剔骨。 6、 2、鸡腿肉用擀面杖敲打，敲松。 7、 3、干锅小火焙香花椒。 8、 4、焙过的花椒粒擀碎。 9、 5、制作椒盐：花椒碎加热四勺盐，一勺味精，混合均匀。 10、 6、腌鸡：用椒盐给鸡按摩，涂抹均匀，揉搓抓匀。 11、 7、蒸鸡：蒸鸡的水中加入15ml花雕酒，在鸡的上下两面放上葱丝和姜片，锅开后蒸制10～15分钟（蒸透为目的），蒸完的鸡出了好多油。 12、 8、淀粉加入少量水（5勺淀粉，加入15～20ml水），和匀后是那种抓起来均匀流下来那种（抓起来有点费劲），抓起糊淋在鸡腿肉上，两面裹勻糊；油烧到5成热，下入鸡腿肉，炸制浅黄色，捞出鸡腿油继续加热到七成热。 13、 9、油烧到7成热，下入鸡腿肉复炸，炸制金黄色捞出。 14、 10、鸡排改刀切条。相关推荐
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