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渝派宫保鸡丁的制作方法
发布于 2023-11-12 20:08:52 浏览
464
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
渝派宫保鸡丁
2、
材料:
3、
鸡胸肉200克,腰果50克,老姜5克,香油5毫升,花椒5克,大蒜5克,郫县豆瓣20克,海椒面20克,白糖10克,香醋5毫升,鸡粉3克,胡椒面3克,干辣椒50克。
4、
方法:
5、
1、鸡胸肉切粒,并用盐和料酒腌制,下锅前倒调味油,使其肉更香嫩。
6、
2、干海椒剪粒,姜蒜切粒,郫县豆瓣剁细。
7、
3、用香醋、白糖、鸡粉和胡椒粉调制的荔汁味碗汁。
8、
4、先将腌好的鸡胸肉粒过油,捞出。
9、
5、铁锅留底油,将花椒炒香。
10、
6、放入姜蒜炒香。
11、
7、放郫县豆瓣酱炒香。
12、
8、放干海椒粒炒香。
13、
9、加鸡肉炒。
14、
10、放海椒面炒出红油。
15、
11、倒入碗汁炒香,水份炒干。
16、
12、腰果。
17、
13、加腰果炒香。
18、
14、起锅前加香油和白芝麻炒香。
19、
15、起锅装盘。
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