松鼠鳜鱼的制作方法
发布于 2023-06-23 10:46:40 浏览 423 次
问题解析：
【】
1、 松鼠鳜鱼 2、 材料： 3、 鳜鱼1条，杂蔬50克，料酒10毫升，姜汁5毫升，盐少许，胡椒粉少许，番茄沙司30克，海鲜酱10克，砂糖15克，香醋5克，蒜瓣2个，淀粉适量，色拉油适量。 4、 方法： 5、 1、买回的鳜鱼处理干净。 6、 2、一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。 7、 3、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。 8、 4、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。 9、 5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上。 10、 6、再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。 11、 7、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸。 12、 8、再将鱼全部放入油锅炸，鱼头也入油锅炸成金黄色。 13、 9、炸至金黄色捞起，放入盘中。 14、 10、将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁。 15、 11、锅内留油少许，煸香蒜瓣末。 16、 12、倒入调味汁。 17、 13、再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡。 18、 14、把汁浇在鱼身上即可。相关推荐
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