川湘名菜剁椒鱼头的制作方法
发布于 2023-11-08 22:47:10 浏览 333 次
问题解析：
【】
1、 川湘名菜剁椒鱼头 2、 材料： 3、 花鲢鱼头750克，红剁椒适量，野山椒适量，生抽或者蒸鱼豉油适量，葱适量，盐适量，蒜适量，料酒适量，姜适量。 4、 方法： 5、 1、鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。 6、 2、剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。 7、 3、葱根部、姜、蒜全部切细，放在碗底葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上。 8、 4、锅中水沸腾以后再放入鱼，蒸的时候要一直保持水沸腾状态。 9、 5、750克的鱼头，蒸10分钟关火，打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽，并撒适量葱花，盖上盖子焖3-5分钟，端出淋热油，趁热享用。相关推荐
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