东坡肉（电炖锅版）的制作方法
发布于 2023-11-06 17:41:56 浏览 237 次
问题解析：
【】
1、 东坡肉（电炖锅版） 2、 材料： 3、 五花肉500克，小葱150克，姜30克，料酒1瓶，冰糖适量，大料2个，8角2个。 4、 方法： 5、 1、首先要把猪肉处理干净。现在买回的猪肉其实猪毛都处理过了，但是回家还是再检查一遍，先拿镊子镊，再把猪皮在火上燎一遍。 6、 2、火调到最小，给猪肉去腥。 7、 3、锅里的水没过猪肉，很多人会觉得用葱、姜、蒜去腥，那其实是在压味儿，去腥是要逼出肉里的脏东西。 8、 4、这个过程很漫长，不要盖锅盖，火不要大，就这样慢慢逼出血水。你可以把肉拿出来，拿手使劲捏捏，不渗出血水就行。别煮熟啊，最好猪肉都不要变色，烧牛肉时要用水泡一段时间其实也是这个道理。 9、 5、曾有个电视居，女主是上海人，嘲笑她婆婆炖肉总要放大料，做出来的肉都一股子调料味。这次烧肉我也放了。 10、 6、整整加了一瓶料酒，加生抽、老抽，没有放水。 11、 7、把刚吃完的橘子皮洗洗干净，也撂进去了。 12、 8、炖了6个小时，肉已经很烂了。 13、 9、吃之前上火蒸20—30分钟。 14、 10、加盖，不要让水蒸气滴入。 15、 11、出锅，摆盘。肉炖的太软烂了，一定要用勺子舀，别让皮肉分离。相关推荐
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