剁椒鱼头王的制作方法
发布于 2023-06-14 15:31:22 浏览 281 次
问题解析：
【】
1、 剁椒鱼头王 2、 材料： 3、 新鲜的花鲢鱼头2500克，大葱10克，剁椒100克，蒜5克，姜10克，紫苏2克，色拉油5毫升，食盐3克，料酒5毫升，白糖3克，鸡精2克，生抽3毫升。 4、 方法： 5、 1、菜市场一条六斤左右的花鲢活鱼，上海这边如能选到千岛湖的鱼最好；我一般买一整条，鱼头做剁椒鱼头，鱼身做成水煮鱼。鱼头前期做一下修整，去掉黑膜、开刀口，用盐和料酒腌上15分钟。 6、 2、准备好葱姜蒜，切片。 7、 3、将葱姜蒜和紫苏在盘底铺好，紫苏新鲜的最好，没有只能用干紫苏代替。 8、 4、剁椒是市面上买的，用水洗一遍，滤掉里面的辣椒籽，滴干；生火，将色拉油预热后，导入剁椒和少许的葱末和蒜末炒香。 9、 5、将鱼头平整的放到已经铺好葱姜蒜和紫苏的盘子上；在鱼身上均匀抹上糖、鸡精和少许生抽，随后将炒好的剁椒均匀的在鱼头上摊好。 10、 6、大火蒸上12-14分钟就可以揭锅，撒上葱花即可。相关推荐
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