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三鲜酿豆腐的制作方法

发布于 2023-06-27 16:44:34     浏览 251 次

三鲜酿豆腐的制作方法

问题解析：

【】

1、 三鲜酿豆腐 2、 材料： 3、 北豆腐一块，猪肉馅80克，油菜3棵，胡萝卜半根，生粉一勺，香菇两朵，耗油20克，蒸鱼豉油20克，大葱15厘米，鸡蛋一个，料酒一勺。 4、 方法： 5、 1、食材集合，图中的猪肉馅放多了，可以做两顿。 6、 2、香菇两朵、胡萝卜一段、葱一段，切成碎丁。 7、 3、取一个鸡蛋打散。 8、 4、把碎丁和半个打散的鸡蛋加入猪肉馅里面，加入生抽、料酒、姜汁，沿一个方向用力搅拌上劲。 9、 5、直至肉馅成团不散。 10、 6、豆腐切成八块，用小勺掏一个洞，尽量深一些，洞里面略撒一些生粉。 11、 7、把搅拌好的肉馅填入洞中。 12、 8、锅烧热，放入很少量的花生油，摇晃使其均匀铺满锅底，或者借用刷子铺匀。如果是不粘锅，可以不放油。 13、 9、填好肉馅的豆腐沾一下鸡蛋液，沾一下生粉。 14、 10、八成油温，豆腐反扣放入锅中，肉馅向下。 15、 11、所有豆腐逐一煎至两面金黄起脆皮。 16、 12、煎豆腐的时候，另起一锅水煮开滴入几滴油，油菜三棵对半切开下锅略焯。 17、 13、焯好之后，放入冰水中。 18、 14、油菜摆盘。 19、 15、豆腐煎好摆盘。 20、 16、借用锅里剩下的一点点油，用耗油、蒸鱼豉油、少量水淀粉熬一个芡汁，浇在豆腐和小油菜上。 21、 17、豆腐变成亮晶晶的啦，大功告成。

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