烧带鱼的制作方法
发布于 2023-09-07 11:33:31 浏览 318 次
问题解析：
【】
1、 烧带鱼 2、 材料： 3、 带鱼一条，小葱一根，姜一块，蒜几粒，料酒一勺，老抽一小勺，水淀粉一小碗，盐一茶匙，白砂糖少许。 4、 方法： 5、 1、冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。 6、 2、切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。 7、 3、切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。 8、 4、油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。 9、 5、先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。 10、 6、换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。 11、 7、加入拍碎的大蒜炒出香味。 12、 8、加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁。 13、 9、待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。相关推荐
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