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麻辣水煮鱼的制作方法
发布于 2023-08-18 20:26:42 浏览
354
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
麻辣水煮鱼
2、
材料:
3、
草鱼1条,黄豆芽100克,莴苣叶250克,大葱1根,大蒜1个,小葱1把,干辣椒若干,花椒若干,香菜适量,淀粉少许,盐少许,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量。
4、
方法:
5、
1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
6、
2、莴苣叶洗净切段。
7、
3、草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。
8、
4、鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
9、
5、鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。
10、
6、锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
11、
7、加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。
12、
8、大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
13、
9、焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
14、
10、在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。
15、
11、浇入三勺滚油。
16、
12、撒上香菜碎和小葱末即可。
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