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腰果虾仁的制作方法
发布于 2023-07-10 15:05:21 浏览
572
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
腰果虾仁
2、
材料:
3、
腰果50克,虾仁250克,黄瓜100克,胡萝卜50克,葱少许,盐适量,胡椒粉少许,料酒1匙,淀粉半匙,植物油适量,木耳(水发)1朵。
4、
方法:
5、
1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用。
6、
2、用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆。
7、
3、腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。
8、
一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了。
9、
4、胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用。
10、
5、黄瓜切同样大小的菱形小丁。
11、
6、泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒。
12、
7、加少许胡椒粉。
13、
8、加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的。
14、
9、加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟。
15、
10、不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。
16、
11、盛出待用。
17、
12、炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花。
18、
13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀。
19、
14、倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒。
20、
15、出锅装盘。
21、
16、摆上炸好的腰果即可。
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