新疆大盘鸡的制作方法
发布于 2023-08-26 18:42:39 浏览 403 次
问题解析：
【】
1、 新疆大盘鸡 2、 材料： 3、 母鸡半只，小土豆6个，胡萝卜1根，青椒1个，红椒1个，花椒20粒，干辣椒4个，八角2个，桂皮1小块，生姜1小块，葱白1段，蒜3瓣，料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，植物油适量，酱油1/2汤匙。 4、 方法： 5、 1、土豆去皮，所有的原料洗净。 6、 2、鸡肉斩小块，用热水反复洗净，控水。 7、 3、土豆和胡萝卜切成滚刀块备用。 8、 4、炒锅里放略多的油，把土豆炸至8分熟捞出。 9、 5、土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟，让胡萝卜素在油脂里充分释放。 10、 6、炸好的土豆和胡萝卜块捞出备用，锅里多余的油倒出，剩一点底油。 11、 7、用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要。 12、 8、放入所有的香料炒香。 13、 9、放入鸡块大火翻炒几分钟。 14、 10、加酱油、水、白糖、料酒和盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟，水要没过鸡块哦。 15、 11、20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道，加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖，期间不需要翻炒，只要偶尔晃动一下锅就可以了，因为有汤汁嘛，基本不会糊锅的。 16、 12、豆熟了以后把青红椒切好，放入锅内炒到断生即可出锅。相关推荐
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