小笨鸡炖蘑菇的制作方法
发布于 2023-08-26 18:37:06 浏览 562 次
问题解析：
【】
1、 小笨鸡炖蘑菇 2、 材料： 3、 笨鸡1只，松蘑(干)50克，葱2段，姜5片，八角1棵，料酒5匙，盐适量，老抽少许，生抽5匙，植物油6匙，香菜少许。 4、 方法： 5、 1、干松蘑用凉水泡发。 6、 2、将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟。 7、 3、浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。 8、 4、炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。 9、 5、加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。 10、 6、加入5匙料酒继续翻炒1分钟。 11、 7、加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。 12、 8、趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。 13、 9、洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。 14、 10、锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。 15、 11、鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。 16、 12、出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。相关推荐
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