瑶记红烧肉的制作方法
发布于 2024-03-29 20:18:07 浏览 659 次
问题解析：
【】
1、 瑶记红烧肉 2、 材料： 3、 五花肉500克，油菜一颗，葱姜蒜酌情，花椒四个，老抽一勺，生抽三勺，酱油一勺，冰糖十粒，鸡精半勺，油一勺。 4、 方法： 5、 1、五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块。 6、 2、放入煮锅中加水和料酒 煮。 7、 3、煮开 撇去泡沫。 8、 4、捞出沥干水。 9、 5、锅里放少量油 烧开 放入冰糖。 10、 6、熬制糖色，这个过程一定要开抽油烟机！！油烟味儿特别大！看成焦糖色时候下肉！ 11、 7、下肉时候一定要小心别被油崩到，因为这个时候油温已经特别特别高，有一点睡都会蹦出来，建议下锅后马上盖上锅盖，不断晃动炒锅避免粘锅。 12、 8、下肉后，火可以调小一点，中小火就可以，然后加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鲜酱油继续煮。 13、 9、看颜色差不多之后，导入没过肉的开水，加入葱姜蒜和花椒。 14、 10、中途为了用炒锅做其他的菜，小瑶把整个锅都转移到了砂锅里，继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘。 15、 11、红烧肉用筷子夹出来，剩下的锅底汤就可以炒饭，而且这样过过也比较容易刷干净。相关推荐
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