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蛋黄酥的制作方法
发布于 2023-08-27 01:10:52 浏览
584
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
蛋黄酥
2、
材料:
3、
面粉150克,猪油(炼)50克,白砂糖10克,水60克,低粉120克,豆沙400克,黑芝麻少许,咸蛋黄16个,蛋黄2个,猪油(炼)60克。
4、
方法:
5、
1、把油皮的材料全部倒进厨师机。
6、
2、揉到出膜,然后拿出室温静置30分钟。
7、
3、油酥放在一起,捏成一团,因为现在天比较热,捏完直接扔冰箱了。
8、
4、新鲜咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄。
9、
5、蛋黄用白酒浸泡,过一会,表面那层白的,就会浮在上面,用厨房纸巾把表面那层白的擦干净。
10、
6、豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄。
11、
7、半小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥。
12、
8、包完成,擀成长舌状。
13、
9、由上至下卷起来。
14、
10、盖上保鲜膜静置20分钟,以上8.9.10再重复一次,静置20分钟。
15、
11、面团把豆沙和蛋黄,包成16个蛋黄酥 ,表面刷二次蛋黄液,洒上黑芝麻。
16、
12、180度上下火烘烤30分钟,至表面金黄即可。
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