秘制红烧肉的制作方法
发布于 2023-07-02 17:27:22 浏览 286 次
问题解析：
【】
1、 秘制红烧肉 2、 材料： 3、 红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，姜片4片，八角3个，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。 4、 方法： 5、 1、准备好其他需要下锅的辅助材料。 6、 2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。 7、 3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。 8、 4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。 9、 5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。 10、 6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。 11、 7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。 12、 8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。 13、 9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。 14、 10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。 15、 11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。 16、 12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。相关推荐
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