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宋嫂鱼羹的制作方法
发布于 2023-11-02 12:35:18 浏览
613
次
前述
详情
问题解析:
【】
1、
宋嫂鱼羹
2、
材料:
3、
鳜鱼1条,鸡蛋黄1个,姜10克,料酒10克,鸡汤500克,金华火腿2片,香菇20克,花生油30克,食盐1勺,白胡椒粉适量,生粉1小勺,鸡精1/2勺,水适量。
4、
方法:
5、
1、活桂鱼剖杀清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。
6、
2、放入烧上汽的蒸锅中,盖上盖子猛火蒸10分钟。
7、
3、金华火腿切丝,水发香菇切丝,将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝。
8、
4、锅内倒适量清鸡汤,加入油、绍兴黄酒和姜末,下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉。
9、
5、加盐、鸡精、白胡椒粉,煮至再次沸腾时,加适量水淀粉勾芡。
10、
6、鸡蛋取黄打入碗中。
11、
7、打散后下入锅中。
12、
8、快速搅散后关火。
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